111
112
1
Asortiment de pâine românească și creme sau unsori de întins (în funcție de sezon)
Romanian bread variety with spreadable toppings (seasonal diversity)
31
Smântână afumată, chipsuri crocante din legume și lipiuțe cu maia gătite la grătar
Smoked cream, veggie chips and grilled pita bread
29
Sfeclă roșie coaptă în jar cu cafea și semideshidratată în propriul suc, hrean ras, burrata româneasca, batog de crap argintiu de Dunăre, asortiment de verdețuri și ulei de leuștean
Blood beetroot baked in Madison coffee on fire and semi dehydrated in its own juice, shaved horseradish, Romanian burrata, Danubian smoked silver carp, green herbs from the garden and lovage oil
45
Cărnurile maturate de pe teritoriul României servite cu sos de muștar și murături din ce ne ofera sezonul
Romanian terroir traditional charcuterie with rough mustard sauce and pickled veggies from the season
49
Selecție de brânzeturi din fermele românesti, baton de semințe caramelizate, dulceață de casă și salată din ce ne oferă grădina
Cheese selection from the Romanian farms, caramelized seeds bar, homemade marmelade and seasonal garden salad
49
2
Tartar de morcov, smântână afumată în jar, gălbenuș maturat în oțet balsamic de mere, arpacaș crocant, ulei de piper și salată de mini plante
Carrot tartare, smoked creme fraiche, apple balsamic vinegar cured egg yolk, crunchy barley, black pepper oil and mini leaves salad
39
Elemente din pui de țară cu cartofi confiați în unt brun, textură de brassicacee (familia verzei și a muștarului) și sos de varză murată
Chicken elements with brown butter confit potatoes, brassicas textures (cabbage and mustard family) and fermented cabage sauce
45
Porumbel/Rață sălbatică gătit în jar, mere maturate, țelină și prune uscate
Flame cooked pigeon/wild duck, aged apples, celeriac and dried plums
120/180
Păstrăv curcubeu gătit în jar în peliculă de țelină, piure de lămâie afumată cu ceapă, pastă de trufe negre și conopida (păstrăv BIO, Valeputna, Bucovina)
Rainbow trout cooked on fire with celeriac skin, smoked lemon and onion puree, black truffle paste and cauliflower (BIO trout, Valeputna, Bucovina)
79
Pește alb gătit la abur, mămăligă, spumă de usturoi și urzici
Steamed catch of the day, polenta, garlic and nettle foam (wild fish from Greece)
110
MAIZE-meniu-Food-martie18
Antricot de vita, signature, afumat pe grill cu coajă de cafea prăjită
Aged Ribeye, signature
159
Ceafă de Mangaliţă
Mangalica pork neck
85
Șnițel din mușchiuleț de Mangaliță prăjit în unt clarifiat, cu sos cald de unt brun, murături și muștar de casă
Mangalica pork striploin snitzel fried in clarified butter
89
3
Amaizeing dish Gutui fermentate, kale crocant, sfeclă roșie coaptă în jar, migdale tostate și spuma lor
Fermented quince, crunchy kale, ash cooked beetroot, smoked cream, toasted almond and their foam
39
Morcovi semideshidratați și rehidratați în propriul suc, creme fraiche de capră și ulei de verbena lămâioasă
Semidehydrated carrots, rehydrated in their own juice, goat creme fraiche and lemon verbena oil
39
4
Burger românesc Scovergă umplută cu carne de vită, cașcavea afumată de pe Valea Doftanei, varză călita și sos de muștar
Romanian burger Romanian langos filled with beef meat, smoked „cascavea” from Doftana Valley, sauteed cabage and mustard sauce
49
Supă Gulaș
Goulash soup
35
Caracatiță ciobănească servită cu mousse de mămăligă, sos de capră și ulei de brad
Shepherd's octopus served with creamy polenta, goat cheese sauce and evergreen oil
99
Zupă de cocoș cu tăiței de casă
Clear rooster soup with homemade noodles
35
sides
Asortiment de legume din grădină coapte cu ulei artizanal și plante aromatice proaspete
Vegetables varieties from the garden baked with Romanian artisanal oil and fresh aromatic herbs
29
Țelină în 3 feluri, mere semideshidratate și morcov murat
Celeriac three ways, semi dehydrated apples and pickled carrots
25
Cartof confiat în unt brun și rumenit pe grătar
Grill colored brown butter confit potato
25
Salată din ce ne oferă gradina
Herb seasonal salad
29
6
Măr în fân Măr. Cătină. Smântână. Nucă
Apple. Seabuckthorn. Heavy cream. Walnut.
29
Cornet dulce Păstarnac. Ciocolată albă. Mușetel
Parsnip. White chocolate. Camomile
29
Plăcinta de dovleac Dovleac. Unt de capră. Șofran
Pumpkin. Goat butter. Saffron
29
7
113
114
MAIZE-meniu-drinks
MAIZE-meniu-drinksverso