Pentru rulada Lamington pregătită acasă, blatul se răcește complet înainte de umplere, iar desertul umplut trece prin frigider înainte de glazurare. Prepararea are etape distincte: coacerea foii, rularea în prosop, adăugarea straturilor din interior și acoperirea cu ciocolată și cocos.
„Sunt profesoară, născută în Australia, și am venit în Statele Unite acum șapte ani printr-un program de schimb de profesori. Acum sunt căsătorită cu un american și avem doi copii minunați. Acest desert este pregătit adesea la ocazii speciale în țara mea natală; când îl fac pentru colegii mei profesori de aici, din SUA, dispare repede!”, a declarat Susan Fagan, profesoară, în prezentarea rețetei publicate de Taste of Home.
Ingredientele se măsoară separat pentru fiecare etapă
Smântâna pentru frișcă se împarte între interiorul ruladei și glazură. Cocosul are, la rândul lui, două utilizări: o parte se presară pe prosopul folosit la rulare, iar cealaltă rămâne pentru finisarea desertului.
Lista ingredientelor păstrează separat aceste porții. Cantitățile metrice din paranteze sunt aproximative: ingredientele uscate, gemul, ciocolata și untul sunt indicate în grame, iar smântâna în mililitri.
- 3 ouă mari, pentru blat.
- 1 linguriță de măsurat de praf de copt (aproximativ 4 g).
- 2 linguri de măsurat de unt (aproximativ 28 g), tăiat cuburi, tot pentru glazură.
Rețeta este publicată de Taste of Home. În prezentarea ei, Susan Fagan, profesoară din Lexington, Carolina de Sud, Statele Unite, povestește că s-a născut în Australia și că a venit în SUA printr-un program de schimb de profesori. Ea spune că este căsătorită cu un american, că au doi copii și că desertul, pregătit adesea la ocazii speciale în țara sa natală, dispare repede când îl face pentru colegii profesori din SUA.
Compoziția se întinde uniform în tava pregătită
Se folosește o tavă de 15 × 10 × 1 inci. Dimensiunile corespund lungimii, lățimii și înălțimii tăvii. Cuptorul se preîncălzește la 400°F, aproximativ 205°C.
Tava se unge înainte de turnarea compoziției. Fundul se acoperă cu hârtie cerată, apoi se unge și hârtia. Aluatul se pregătește într-un bol mare, iar ingredientele uscate se amestecă într-un recipient separat.
Ordinea de lucru pentru blat este următoarea:
- Ouăle se bat la viteză mare timp de 5 minute. Zahărul se adaugă treptat, cu baterea în continuare. Compoziția trebuie să devină groasă și să capete o culoare galbenă, asemănătoare lămâii.
- În celălalt bol se omogenizează cu telul făina, praful de copt și sarea. Acest amestec se încorporează ușor în compoziția de ouă.
- Aluatul se transferă în tava pregătită și se întinde uniform.
- Coacerea durează între 7 și 9 minute. Reperul pentru scoaterea blatului este suprafața care revine la forma inițială după o atingere ușoară.
Prima rulare se face cu prosopul în interior
După scoaterea din cuptor, blatul se lasă la răcit 5 minute. Înainte de răsturnare, pe un prosop de bucătărie se presară porția de cocos rezervată acestei etape.
Blatul se răstoarnă pe prosopul pregătit. Hârtia de pe partea rămasă deasupra se desprinde cu grijă, apoi se începe rularea de la una dintre laturile scurte ale foii.
Prosopul se rulează împreună cu blatul. Ruloul astfel format se așază pe un grătar și se lasă până la răcirea completă. Abia după această răcire se desface pentru adăugarea umpluturii.
Gemul se întinde primul, iar frișca vine deasupra
Într-un bol mic se bate porția de smântână destinată interiorului ruladei. Baterea continuă până se formează vârfuri ferme, care își păstrează forma.
Blatul rece se derulează. Gemul de zmeură se întinde pe foaie, păstrând un spațiu liber de 1/2 inch până la margini. Peste stratul de gem se distribuie frișca bătută.
Foaia umplută se rulează din nou, de această dată fără prosop. Rulada se transferă pe un platou și se așază cu îmbinarea în jos. Se acoperă și se ține la frigider cel puțin 1 oră înainte de aplicarea învelișului de ciocolată.
Învelișul de ciocolată acoperă și lateralele
Ciocolata tăiată grosier se pune la microunde împreună cu untul cuburi și smântâna păstrată pentru glazură. După topire, ingredientele se amestecă până când compoziția este omogenă.
Glazura se întinde pe partea de sus a ruladei și pe laterale. Peste înveliș se presară porția de cocos destinată exteriorului, apoi desertul se lasă să stea până când glazura se întărește.
