Două băuturi clasice de vară, ceaiul dulce și limonada, pot deveni baza pentru o prăjitură. Rețeta, creată de chef Carla Hall, se distinge prin metoda prin care asigură un gust profund, integrând aromele în trei componente distincte: blat, sirop și glazură.
Principiul este simplu: pentru ca aroma să nu rămână una superficială, ea trebuie repetată și concentrată în fiecare strat al desertului. Astfel, gustul de ceai și lămâie este prezent de la interior spre exterior.
Baza prăjiturii este un blat cu unt, cunoscut ca „butter cake”. Aluatul include ingrediente clasice precum unt, zahăr, ouă, coajă de lămâie și vanilie, dar partea lichidă este un amestec de ceai dulce și limonadă. Blatul se coace într-o tavă pătrată de aproximativ 23 cm, pentru 28-32 de minute, la o temperatură de 175°C.
Pentru a intensifica aroma de ceai, se prepară un sirop. Acesta se obține fierbând ceai dulce cu zahăr timp de circa 20 de minute. Procesul reduce cantitatea de lichid la jumătate, rezultând aproximativ o jumătate de cană de sirop concentrat, care se folosește pentru a însiropa blatul după coacere.
Glazura este elementul care accentuează nota de lămâie. Pentru a obține o aromă clară și luminoasă, care nu se pierde în dulceața zahărului, limonada se fierbe până se reduce la doar două linguri. Acest lichid concentrat se amestecă apoi cu zahăr pudră, puțin ceai dulce și un praf de sare.
Rețeta a fost dezvoltată de Carla Hall în parteneriat cu Milo’s Tea, pentru campania „Tastes Like Memories”. Inspirația a venit dintr-o amintire personală a bucătarului. „Mă simt atât de conectată când beau limonadă cu ceai dulce, pentru că bunica mea făcea ceaiul dulce pentru toate adunările noastre de sărbători”, a explicat aceasta. Puteți consulta pașii detaliați ai rețetei în materialul Revista Ioana.
Un test independent al rețetei a confirmat că, deși prepararea durează mai mult decât în cazul altor prăjituri, rezultatul este unul reușit. În cadrul testului s-a folosit o altă marcă de limonadă decât cea recomandată inițial, deoarece nu era disponibilă în magazin, iar desertul și-a păstrat calitățile. Acest detaliu arată că structura rețetei este solidă și permite mici ajustări.
